Insieme impareremo a cucinare uno dei piatti tipici della tradizione napoletana “le zucchine alla scapece”, naturalmente in versione Low Index.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500g di zucchine
aceto di mele q.b.
menta q.b.
20 g di olio (circa 4 cucchiaini da caffè)
sale q.b.
FASE 1
Lavate le zucchine e asciugatele; tagliatele a rondelle sottilissime e lasciatele asciugare all’aria per almeno un paio di ore.
FASE 2
Riscaldate una padella antiaderente e fate rosolare le zucchine senza aggiungere condimento.
In questo modo, si formerà una crosticina e le zucchine non assorbiranno l’olio che aggiungerete successivamente. Coprite con il coperchio e fate dorare.
FASE 3
Aggiungete l’olio (4 cucchiaini), l’aceto di mele, fate sfumare per bene e salate.
FASE 4
Quando si saranno raffreddate aromatizzate con delle foglioline di menta ed ecco pronte le zucchine alla scapece in versione Low index.
