INGREDIENTI
- 100 g di farina di riso integrale
- 50 g di farina di grano saraceno
- 200ml latte di cocco o altro latte vegetale
- mezzo cucchiaio di bicarbonato
- 2 uova
- un filo di olio evo per la padella
- un cucchiaino di miele.
PROCEDIMENTO
Mescolare le uova con miele ed unire pian piano le farine setacciate col bicarbonato e successivamente il latte vegetale.Il composto dovrà risultare come una pastella. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Scaldare una padella a fuoco medio ed ungerla con un po’ di olio,
quando sarà pronta versarvi qualche cucchiaiata di composto.
Cuocere i pancake finché appaiono bollicine sulla superficie e i bordi appena asciutti.
Capovolgere le frittelle e cucinarle fino a che non sono dorate da entrambe i lati.
Servire ben calde, guarnite a piacere da sciroppo d’acero o miele e magari semi di canapa
e frutti di bosco.
