Prima di tutto prepariamo l’impasto è lo stesso delle piadine integrali
INGREDIENTI
500g di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
250ml di acqua
50ml di olio di oliva
METODO
In una terrina, mescolare insieme farina integrale setacciata, sale, bicarbonato, acqua e olio fino a formare un impasto omogeneo.
Far riposare l’impasto per almeno 1 ora, meglio se in frigo.
Dividere l’impasto in palline della stessa dimensione, infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto.
Farcire la metà con le erbe spontanee, io ho preparato la borragine e la cicoria selvatica ma voi potrete farcirle anche con la scarola ripassata.
Intanto riscaldare bene un testo romagnolo o, una padella in pietra o antiaderente e farli cuocere un 3-4 di minuti per lato. Ricordare di cuocere un paio di minuti anche il bordo posizionando il calzoncino in posizione verticale magari appoggiandolo ad un cucchiaio di legno per mantenerlo di equilibrio.
