INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 250 g di spaghetti o bucatini preferibilmente integrali
- 5 uova Bio
- salsa di pomodoro q.b.
- pepe q.b.
- sale integrale q.b.
- curcuma q.b.
- burro chiarificato q.b.
- olio q.b.
- pan grattato q.b.
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova bio in una ciotola, aggiungete sale e pepe e curcuma. Intanto lessate la pasta e scolatela molto al dente. Passatela subito sotto acqua fredda corrente per arrestarne la cottura. Sgocciolate e condite con un filo d’olio, quando si sarà raffreddata unite le uova sbattute ed un po’ di salsa di pomodoro, servirà a mantenere umida la nostra frittata.
Compattate bene la pasta magari con il dorso di un cucchiaio, cospargetela con un po’ di pan grattato e fiocchetti di burro chiarificato. Cuocete la frittata in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.
