Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 gr di farina integrale
- 3 cucchiai di olio di girasole bio
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 40 ml di acqua
- 1 cucchiaio di grappa
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 uovo intero e un tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 scorza di limone
Ingredienti per il ripieno:
- 100 grammi di farro spezzato
- 350 gr di ricotta di mucca
- 2 cucchiaini di miele all’arancio
- 20 gr di zucchero di cocco
- 2 uova
- 1 fialetta di acqua di fiori d’arancio
- Cannella q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 scorza di limone
- 100 gr di latte scremato
METODO
Pasta frolla:
In una ciotola riunire la farina integrale con lo zucchero di canna integrale, il bicarbonato, la cannella, il sale e aromatizzare con la scorza grattuggiata di limone.
Al centro unire un uovo, un tuorlo, l’olio di semi, l’acqua, la grappa e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Trasferire il composto su un tavolo da lavoro ed impastare a mano fino ad ottenere un panetto compatto ( senza lavorarlo troppo).
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Ripieno
Lessare il farro con circa 200g di acqua e 100g di latte, aggiungere cannella e scorza di limone.
Far cuocere il farro per circa 15-20 minuti cercando di far assorbire una parte del liquido.
Dopo avere scolato il farro, lasciarlo intiepidire ed aggiungere la ricotta, due cucchiaini di miele, 20g di zucchero di cocco, 2 uova, la cannella e l’acqua di fiori di arancio, fino a creare una vera e propria crema.
Riprendere il panetto di pasta frolla e adagiarlo su della carta da forno e incominciare a stenderlo con l’utilizzo di un mattarello. Ricoprire una tortiera di circa 28cm di diametro lasciando i bordi abbastanza alti.
Versare il ripieno e chiudere i bordi.Con la pasta frolla in eccesso creare delle striscioline da adagiare sopra il ripieno nella classica forma a rete.
Infornare a 175 gradi per 45 minuti.
Una volta pronta lasciare raffreddare e servire.
| Valori nutrizionali per porzione | |
| Carboidrati | 51,3g |
| Proteine | 20,3g |
| Fibre | 4,9g |
| Grassi | 17,9g |
| Valore energetico | 439,3Kcal |