INGREDIENTI
750g di cavolfiore bianco
1 uovo
Curcuma q.b.
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
50g di pangrattato integrale (fatto in casa)
20g Olio evo
METODO
Si lessa il cavolfiore in acqua salata. Una volta cotto si schiaccia in una terrina e si aggiunge il pecorino grattuggiato, l’uovo, la curcuma, la noce moscata ed 1 cucchiaio di pan grattato. Si aggiungono, quindi, sale e pepe quanto basta. L’impasto va fatto risposare in frigo almeno un’ora. Si prende l’impasto dal frigo e si formano delle polpette da adagiare su una teglia, in precedenza coperta con la carta da forno ed un filo di olio. Infine, si spolvera sulle polpette un po’ di pangrattato e si aggiunge un altro filo di olio prima di infornare. La cottura deve essere a 160° per 20 minuti. Potete accompagnare le vostre polpette con la salsa allo yogurt lowindex.
INGREDIENTI per la Salsa allo yogurt
1 vasetto di crema allo yogurt greco (anche senza lattosio) da 150g ;
1 cucchiaino di olio evo
qualche goccia di limone
Curcuma q.b.
sale q.b.
erba cipollina q.b
Paprika dolce o piccante q.b.
METODO
Versare la crema di yogurt in una ciotola, aggiungere il sale e le spezie, Versare nella salsa l’olio e qualche goccia di limone e mescolare bene o frullare.