NGREDIENTI
250g di ricotta preferibilmente di capra
1 uovo
Curcuma q.b.
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
50g di pangrattato integrale (fatto in casa)
30g Olio evo
250g di zucchine
METODO
Tagliate le zucchine a pezzettini, fatele asciugare un po’ all’aria ed appassitele in padella con un po’ di olio e sale. Quando le zucchine si saranno raffreddate, aggiungete la ricotta precedentemente setacciata, l’uovo, la curcuma, la noce moscata ed 1 cucchiaio di pan grattato. Si aggiungono, quindi, sale e pepe quanto basta. Fate risposare l’impasto in frigo per almeno un’ora. Prendete l’impasto dal frigo e formate delle polpette che poi adagerete su una teglia, in precedenza coperta con la carta da forno ed un filo di olio. Infine, spolverate sulle polpette un po’ di pangrattato ed aggiungete un altro filo di olio prima di infornare. Cuocete in forno ventilato a 170° per 30 minuti. Quando risulteranno ben dorate, sfornatele.