INGREDIENTI per 4 persone
- 250g di Riso parboiled integrale
- 500g di zucchine
- 3 cucchiai di olio
- Pinoli q.b.
- Noci q.b.
- Pecorino q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare e scaldare le zucchine, tritarle in un mixer con una manciata di pinoli, noci e pecorino infine aggiungere l’olio.
Scaldare a parte il riso appena cotto unire al pesto di zucchine preparato in precedenza e saltare il tutto in padella per un minuto.